1、真正的营养——植物性质的食物
(1)动物性蛋白和植物性蛋白，提到营养，每个人对它的了解、定义都不一样。
一般的人， 提到营养就会联想到牛奶、猪肉、鸡蛋这一类的高胆固醇、高热量食物。其实在这些食物中都含有动物蛋白质， 过多食用，反而会使我们的抵抗力下降。当我们吃下去的是动物的蛋白质时，最多只能吸收50%，剩下来的会被消化系统分解掉，而这会带来很多的过敏症。
骨质疏松症在传统的观念中，我们一向认为：只有多吃动物性质的东西，如牛奶、肉类、身体才能吸收到足够的钙，这样才不会有骨质疏松症。但最近有一些科学家和实验报告证实，当人类吃下很高量动物性蛋白质后，在很短的时间里就可以发现在尿液中钙的流失，而这些钙正是从我们的骨头中流出来的。今天，有那么多的人得骨质疏松症，其中一个很重要的原因就是：我们吃得太“好”了，我们吃了太多动物性质蛋白质。
一项广泛的，全球性的调查显示：美国人吃的动物性蛋白质，如牛奶、乳酷等比较多，相对的，他们得骨质疏松症状的比例也比较高，而在一些比较贫穷的国家，他们的人民吃的肉类比较少，他们得骨质疏松症的比例也就相对比较低。
所以从营养免疫学的角度来看我们应该多吃一点蔬菜和其他植物性质的东西。
你也许会问，这不就是吃素吗?营养怎么够呢?我们从哪里里摄取蛋白质呢?
其实，像我们平时常吃的一些植物性质的食物，如大豆等，它们的蛋白质含量也是很高的。让我们来看一份比较：以重量来计算，大豆所含的蛋白质约为肉类的2倍;蛋类、小麦及其他谷物的4倍;面包的5倍;白扁豆、胡桃、榛果及大多数其它坚果的2倍;牛乳的12倍。
(2)维他命的迷失
现代社会，有许多人都迷信维他命药丸，他们从维他命A、B、C、一直吃到Z，他们认为把这些东西吞下去以后，就能摄取到足够的营养了。
让我们来分析一下，维他命和矿物质药丸是否真正称得上营养呢?
芬兰政府曾经花费四千三百万美金，动用二万九千名有吸烟习惯的人做了一项实验，来调查维他命药丸的效果，他们把这些人分为两组，一组人服食含维他命VE、和β胡萝卜素药丸：一组人不服食任何维他命药丸。经过5-8年的时间后，他们发现，服用维他命药丸的人，得癌的几率要比不使用的高18%，得心脏病的几率要比不使用的人高50%。
这个结果使科学家们感到十分震惊，因为从实验室里得出的结论跟这可是完全不一样的啊。
事实上，维他命一旦从食物中被分离出来(无论这种食物是不是天然的)，它就不再是一个完整的食物，它原有的平衡就会被破坏，它就变成了一种化学的东西，就有可能带来副作用，当维他命存在于橘子里的时候，它是一种抗氧化剂，而分离出来后，就不再是一种抗氧化剂了，相反的，它会制造上亿个游离基，而这些游离基对人体是十分有害的。
(3)什么是完整的食物
在营养免疫学中，我们经常会提到“完整的食物”这个概念，那么什么叫做“完整的食物”呢?
所谓“完整的食物”并不是说，你在吃橘子的时候，要把橘子皮也一起吃下去，“完整的食物”是指那些不用任何化学提炼方法加工制造的食物。
举个例子来说，现在市面上的咖啡有2种，含咖啡因和不含咖啡因的。虽然，咖啡因有刺激性，会阻碍人体基因的自我修复功能，但是如果让我选，我还是选“有咖啡因的咖啡”，因为在提取咖啡因的时候所用的化学药品是一种致癌物。
事实上，任何用化学方式提炼食物的方法我们都不能肯定它是不是真的不会产生副作用。
(4)植物营养素
丞燕的实验机构在几年之前曾经做一项实验，我们发现在黄豆中有很多营养，这些营养在试管实验和动物实验中都能防止癌细胞的成长和扩散，而在那个时候，我们根本不知道黄豆为什么会有这样的一个作用，但现在我们知道了，那是因为：在所有的植物里面都含有一种叫“植物化学物”或“植物营养素”，这些植物营养素可以帮助植物免受紫外线的侵入或伤害。而在黄豆里，有一种植物营养素，这种植物营养素可以防止癌细胞得到营养，使它产生一种类似于“饿死”的状况。
任何一种天然的植物中，都含有这种奇特的植物营养素，所以植物性质的食物，对我们的免疫是非常有好处的。
2、营养免疫学的研究内容
营养免疫学是一门很新的科学，那么，营养免疫学究竟是研究什么的呢?在营养免疫学中，我们会研究：
(1)哪一类的植物对免疫系统比较好
举例来说，橘子中植物营养素的含量要比仙人掌中植物营养素的含量低，因此比较来说，仙人掌对免疫系统更好。所以，可以这样说，哪一类植物的植物营养素含量高，它对免疫系统的效果就比较好。
(2)植物在哪一个收成阶段对免疫系统比较好
举例来说，人参是越老对免疫系统越好;而灵芝则相反，越嫩对免疫系统越好。也许有些人会说：“我吃素，为什么抵抗力还这么差呢?”其实，这与你所食用的食物的收成阶段很有关系，比如说香蕉，它青的时候摘下来，再捂熟，这时候，它的植物营养素含量是很低的，对免疫系统也不是很好;但是如果多等几天，让它在树上长黄长熟，它的植物营养素含量就会高很多，对免疫系统就很好。
(3)植物的哪一个部位对免疫系统最好
举例来说，桑树，我们经常吃的是桑椹，但事实上桑叶对免疫系统最好;丝瓜、它的花、藤对免疫系统很好，但最好的是丝瓜藤里的汁。
(4)植物怎么加工制造对免疫系统比较好?
举例来说“黄豆，一定要加热，因为到了一定温度之后它的毒性就没有了。而有些植物是不能煮的，一煮，它的营养就没了。
中国人很喜欢喝豆浆，但喝豆浆是绝对得不到我上面所说的那些效果的。让我们来看一下豆浆的制作过程：浸→磨→过滤，在过滤的时候，我们把渣滤掉，留下浆，而植物营养素正是在那些渣里面的。另外，我们喝豆浆的时候喜欢加一些糖或其它的东西，这也会破坏它的营养。
在营养免疫学中，我们研究各种各样的植物，研究如何以适当的营养提升免疫系统功能。
(五)如何才能活到120岁?讲了这么多，你可能还是会疑虑，到底怎样才能活到120岁呢?
要长寿，就要能抵抗疾病入侵，要能抵抗疾病，抵抗力要强，免疫功能要好。
那么，我们应该怎么来提升免疫系统功能呢?
3.提升免疫系统功能要做到3点：
1、均衡的营养
补充营养，要每天都做，不要等想到了才去做。人体其实就像一部汽车，我们不会忘记维护我们的车子、房子，我们唯一想不到维护的，可能就是我们的身体。当我们给车子加油的时候，并不是说它坏掉了，人的身体也是一样，并不是说要等到生病了，才想到去维护健康，我们每天都要补充身体足够均衡的营养。
那么，真正的营养，它的定义是怎样的呢?
(1)它必须是植物性质的
(2)它必须是完整的
(3)种类要多，量要足
(4)必须是食品而非药类
2.好的情绪
人一紧张、一生气、就会分泌出一种荷尔蒙，这种荷尔蒙一旦分泌出来，半个小时之内，人体的免疫力就会降低。
3.适当的休息和适当的运动
人在睡觉的时候，免疫系统会再生，那些受损的免疫细胞又重新生长恢复，而适当的运动，如深呼吸，对免疫系统也很有帮助，因为淋巴是要靠呼吸才能循环的。
如果你做到以上3点，我敢保证你就算不能活到120岁，也能活到110岁。