1、事故特征
1.1 危险性分析
烧烫伤主要是指高温的液体、火焰、器具或是腐蚀性化学制剂的侵害而引起的伤害。在厨房中或服务中由热汤、热油、沸水或是大量的蒸汽等引起的热液烫伤伤害；在厨房中的瓦斯爆炸或其他场所火灾所引起的火焰烧伤伤害；在工作中接触到热锅等引起的接触烧伤伤害；在清洁工作中违规操作，强酸、强碱等所引起的腐蚀性化学制剂伤害等原因，均可能造成烫伤伤害事故，这种情况多发生在经营生产或者服务过程中。
1.2 事故发生的区域、地点或装置
发生烫伤的区域、地点或装置有：厨房炉头、蒸汽柜前、餐厅服务、热水炉房、机修工作间等其他工作或经营场所。
1.3 事故前可能出现的预兆
烫伤出现的预兆：
(1)厨房地面湿滑；
(2)对化学制剂认识不足；
(3)作业人员疏忽防护措施，劳保品穿戴不规范。
1.4 预防措施
(1)严禁无关人员进入高温现场，相关人员进入现场必须由专人负责；
(2)工作人员必须劳保穿戴齐全规范，严格按照操作规程作业；
(3)加强应急预案的学习与演练，学习一定的救护常识与技能；
(4)保证必要的防护、救生器材与药品的储备，日常工作中加强对应急器材的保养与维护，确保随时可用、好用。
2、应急组织和职责
2.1 应急组织机构
本现场处置方案的应急自救组织机构设置如下：
成立现场应急小组，由酒店值班经理、安保部监控中心当值人员及现场部门负责人、当值工程人员所组成。其中，值班经理为现场应急小组组长。
2.2 工作职责
2.2.1 岗位员工职责
发现可能或已烫伤者，应立即高声呼叫求救；
(1)立即采取措施，使烫伤者迅速脱离危险区域；
(2)报告部门主管或拨打电话总机“2800”号；
(3)接受并执行本应急小组的指令。
2.2.2 部门主管职责
(1)接到员工报告后，应立即到现场进行确认；
(2)组织本班组员工，按现场应急处置措施执行；
(3)若事故后果超出本部门控制能力，立即上报酒店值班经理及电话总机；
(4)接受并执行本应急小组组长的指令。
2.2.3 应急小组组长职责
(1)接到报告后，立即组织本应急小组成员赶赴现场；
(2)组织本应急小组成员，按现场应急处置措施执行；
(3)接受和执行酒店应急指挥中心的指令。
3、 应急处理
3.1 事故应急处置程序
3.2 现场应急处置措施
医疗救护应急处置措施
一旦有客人或员工被烧烫伤，就要马上进行紧急处理，在救护人员没到之前，应做一些急救，具体的急救步骤如下：
1、烫伤的急求步骤
（1）冲：将被烫的部位用流动的自来水冲洗或是直接浸泡在水中，以便皮肤表面的温度可以迅速降下来。
（2）脱：在被烫伤的部位充分浸湿后，再小心地将烫伤表面的衣物去除，必要时可以利用剪刀剪开，如果衣物已经和皮肤发生沾黏的现象，可以让衣特暂时保留，此外，还必须注意不可将伤部的水泡弄破。
（3）泡：继续将烫伤的部位浸泡在冷水中，以减轻伤者的疼痛感。但不能泡得太久，应及时去医院，以免延误了治疗的时机。
（4）盖：用干净的布类将伤口覆盖起来，切记千万不可自行涂抹任何药品，以免引起伤口感染和影响医疗人员的判断与处理。
（5）医：尽快送医院治疗。如果伤势过重，最好要送到设有整形外科或烧烫伤病科的医院。
2、烧伤的急救步骤
（1）如果顾客或员工身上着火，应该告知其用双手尽量掩盖脸部，并让其立即倒地翻滚让火熄灭，或者立刻拿桌布等大型布料将伤者包住翻滚将火熄灭。
（2）等到火熄灭后，再以烫伤的急救步骤来处理。
3、腐蚀性化学制剂伤害的急救步骤
（1）无论是哪种化学制剂，都应该以大量的清水加以冲洗，而且清洗的时间至少要维持30分钟，才可以冲淡化学制剂的浓度，尤其当眼睛已受到伤害时，更要立刻睁开眼睛用大量清水来冲洗。
（2）立刻送医院治疗。
3.3 报告事项
3.3.1 报警电话及联系方式
报警电话：酒店总机“2800”或酒店消防监控中心“2810”；
联系方式：可通过酒店内线电话、对讲机、值班手机。
3.3.2 报告内容
(1)烫伤发生的时间和地点；
(2)人员伤亡情况；
已采取的措施，报告人及部门联系电话。
4、注意事项
(1)处理事故进行救人时，安全防护措施应检查、确认，必须安排两人以上进行作业，相互监护；
(2)处理事故时，设专人监督，防止无关人员进入，防止再次发生灾害事故。
(3)撤离时，所有岗位人员由所在岗位班组长指挥，通过安全通道撤离，所有人员遵守撤离秩序，防止混乱或踩踏。