所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
慈姑枣泥饼的制作材料：
慈姑500克，干糯米粉50克，白糖粉50克，蜜枣150克，蜜玫瑰25克，熟猪油、菜籽油各适量。
慈姑枣泥饼的特色：色泽淡黄，外酥内嫩，香甜爽口。
教您慈姑枣泥饼怎么做，如何做慈姑枣泥饼
1.将慈姑去皮，洗净略煮，用刀斩成绿豆大小的粒，干糯米粉烫熟，与慈姑粒揉匀成面坯料，摘成20个剂子。
2.蜜枣入笼蒸耙去核，与熟猪油、糖粉、蜜玫瑰揉匀，分成20份馅料。
3.用皮料包入馅料，做成直径约5厘米的小圆饼，放入七成热的油锅内，炸至金黄色时捞出，沥干油即成。
慈姑枣泥饼的制作要领：油炸时油温不宜太低，速炸至金黄色即可。