所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
味精凉面的制作材料：
细圆面条500克，甜酱油、绿豆芽、芝麻酱、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
味精凉面的特色：滑爽可口，制作简便。
教您味精凉面怎么做，如何做味精凉面
1.锅内加水烧沸，放入面条煮至八成熟时，用丝漏勺捞起，置于案板上，淋少许热油，用筷子抖散，晾凉。
2.绿豆芽洗净，放入开水锅中焯熟，捞入清水中冲凉。
3.取20只碗，每碗先放入豆芽垫底，再放入面条，最后再分别放少许花椒粉、甜酱油、咸酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。
味精凉面的制作要领：面条煮熟后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。