武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面的食材和调料：热干面 萝卜丁 酸豆角 盐 鸡精 胡椒粉 酱油 醋 蒜汁 卤水汁 芝麻酱 葱花
教您热干面的家常做法，如何做热干面才好吃一、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
二、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
三、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
四、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
家常美食小贴士：一、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。二、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。