猪心的简介
猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。
猪心的营养价值
本品味甘咸，性平，有辅虚益血，镇静安神功效;可用治心血虚损，惊悸，失眠，自汗等症。
芹菜拌猪心的做法
材料:主料：猪心500克，芹菜200克，调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。
做法:
1、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮
2、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味
3、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中
4、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;
5、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用
6、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。