腊鸡腿的做法之一：五香腊鸡腿
(1)五香腊鸡腿的材料：
鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉
(2)五香腊鸡腿的做法：
1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。
2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
腊鸡腿的做法之二：腊鸡腿
(1)腊鸡腿的材料：
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
(2)腊鸡腿的做法：
1、鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
2、洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;
3、肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
4、第二天将腌出的水倒掉，
5、加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
6、中间翻2-3次身。
7、将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。
腊鸡腿的做法之三：腊鸡腿炒饭
(1)腊鸡腿炒饭的材料：
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
(2)腊鸡腿炒饭的做法：
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
鸡腿简介
鸡的腿部肉，肉质细緻滑嫩