蒜头酱
材料
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
作法
1. 锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起
2. 另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的
3. 蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜头酱了
材料：
蒜 20瓣，酱油4大匙(1大匙=15cc)，蚝油4大匙，麦芽糖或者冰糖4大匙五香粉少许，胡椒粉半小匙(1小匙=5cc)，水5杯(1杯=240cc)，酒2大匙
做法:
蒜头去皮，入油锅里炸至微黄捞出备用
小锅里加所有的原料煮开，然后加炸过的蒜头熬至浓稠即可(约2小时)
如果用冰糖，成品教稀，加玉米淀粉勾芡
拓展阅读：蒜味辣泡菜
材料
1.大白菜1颗，2.蒜末1/2杯，姜末2大匙，葱末3大匙，1.盐1/3杯，水2杯，2.辣椒粉1/3杯，腌咸虾2大匙，糖1大匙，麻油1/2大匙
做法
将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用。将材料与调味料拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。