巨型淡水虾的营养价值
虾中含磷量丰富。虾皮和虾的连壳制品，含钙量特别高，可使血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病，是补钙的最好食品之一。
淡水虾可食用部分每100g中含水分占81g、蛋白质16.4g、脂肪1.3g、钙99nmg、磷205mg，虾肉提取物可使蛋白质浓度升高，凝固性下降，胸导管淋巴流量显著增加，血浆中三磷酸腺苷出现，所以下有免疫功能。
用鲜虾肉和猪蹄汤共煮食用，可增加乳汁的分泌。
常吃虾仁炒韭菜可治肾虚阳萎，四肢无力。
由于虾“动风，发疮疖”，所以阴虚火热及有疮瘘宿疾者均不宜食虾。
巨型淡水虾的生活习性
沼虾属动物为杂食性，喜食小型动物或其尸体，也食水生植物或有机碎屑。罗氏沼虾和海南沼虾等种的幼体阶段，必须在含盐的半咸水中生活才能发育变态，说明它们是自海水中进化而来，幼虫阶段与成体不同，不能适应纯淡水环境生活。沼虾刚孵化的幼体是原溞状幼体，经几次蜕皮变为仔虾。华北常见的仅一种即日本沼虾，夏初开始产卵繁殖。长江流域、江南及西南各省种数增多。春季开始繁殖，4～11月均可见抱卵雌虾。5月份孵出的仔虾生长迅速，两个多月即可达性成熟而开始产卵。