一、猪肉的简介：
1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。
2、其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
3、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
4、凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
二、猪肉的营养价值：
1、营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
2、瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
3、经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
4、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
三、猪肉的食疗价值：
1、猪肉的性能：
味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、猪肉的参考：
肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3、猪肉的用途：
用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。
4、猪肉的用法：
煮汤，入菜肴。
5、猪肉的注意：
(1)味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
(2)具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
(3)主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
(4)猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
猪肉的注意事项
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病;
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;
3、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。