猪小肠的营养价值：
猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪小肠灌汤的做法
1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用
2、用手捋去小肠中的污秽
3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃
4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出
5、将小肠的一端的开口往外翻一点
6、将翻开的一端抵住筷子
7、 顺着筷子将小肠往筷子上套
8、一边套一边往筷子尾端捋
9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部
10、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠
11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉
12、 筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面
13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，可以去除污秽和部分粘液
14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)
15、 用手充分揉搓，但这个过程不要太久
16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出
17、洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段
18、取一段猪小肠，翻开一端的开口
19、 另取一段，将这段小肠往之前的那段小肠里面灌，如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便
20、 将后一段小肠拉高，然后利用重力，顺势往前一段的小肠里灌，一边灌一边抖动，让小肠顺利滑进去，直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面，抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平
21、按照同样的方法，将第20步的小肠灌进另一段小肠，依次完成余下的小肠，通常可以灌5~6段
22、 灌好的小肠放在碗中备用
23、 锅中加入适量的水
24、加入几片生姜以及少许料酒，煮开
25、水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯，直到小肠变色，变鼓为止
26、焯好的小肠捞出备用