一、麻酱豆角
【原料】：长豆角(也叫虹豆)250g、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1g。
【做法】：
1、长豆角洗净切4-5厘米的段;
2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀;
3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟;
4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用;
5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。
二、番茄豆角炒蛋
【原料】：长豆角10根、西红柿1个、鸡蛋两只。
【辅料】：生抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/2匙、葱花姜丝蒜片各适量。
【做法】：
1、豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段;
2、西红柿洗净，切成细块;鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀;
3、锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出;
4、锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂;
5、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅。
三、海米豆角
【原料】：海米，长豆角，蒜
【做法】：1、海米处理好，蒜切片，豆角掐去两头洗净
2、锅内水烧开，撒少许盐，焯豆角，滴几滴香油会让豆角保持绿意，锅开以后约3分钟即可!
3、豆角捞出，过一下凉水，洗净，切成段
4、锅内放油烧热下蒜片炒香，放海米煸炒至变色
5、放入切好的豆角翻炒，翻炒的过程中避免过干可以加两汤匙鸡汤，翻炒3分钟撒少许盐，鸡精出锅
长豆角简介
菜品简介：豇豆(长豇豆,长豆角)学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
1. 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2. 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3. 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4. 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 适宜人群一般人群均可食用。