现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好的调理作用，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，这些微量元素有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，吃核桃就为人体补充了这些微量元素。
核桃被称做长寿果是因为它含有丰富的维生素E。维生素E是医学界公认的抗衰老药物。人体新陈代谢中，生化反应产生自由基，使细胞产生氧化脂质，破坏细胞膜和细胞内超微结构，出现棕色色素颗粒，出现在皮肤上就是我们通常说的“老年斑”。维生素E最大的功能就是让细胞免受自由基氧化损害。
于右任吃核桃最通常的吃法是：每晚睡前把四五个核桃去皮取仁，拌上少许蜂蜜，嚼食。因为核桃仁含有大量脂肪油，有润肠通便的功能。老年人多会有老年性习惯性便秘，这种食用方法，能够很好地防治习惯性便秘，还不会引起腹痛。
饮用天然树木饮料 于右任爱树木，尤其对松树情有独钟。他一生中写了很多赞美松树的楹联、中堂、条幅。垂暮之年，他在厅堂中悬挂了一幅自己早年的墨宝，上书：“种柳观生意，栽松养太和。”意指和松树为伴，有利于协调体内的阴阳二气。
于右任最大的爱好就是到树林、森林中散步。他常说，静能藏神，躁则消神。树木让人心旷神怡，能减缓、降低呼吸、心率、血压、体温、眼压，当然对身体有益，还可以提高体力。每天去树林里走一走，身体好得连药都不用吃。
于右任生病不喜吃药，而靠平常的调理提高身体素质，尽量做到生病不吃药，如果需要吃药，也只吃最少剂量的药。他以为，但凡是药，就有药性，而药性普遍来说都是比较猛烈的，在治病的时候必然也会损伤健康的肌体，使脏腑受损，反倒更容易受疾病的侵袭。
他的调理大夫针对于右任喜爱树木，喜欢到树林、森林中享受绿意的习惯，参考了中医药书，同时根据当时西方医学界的最新研究成果，建议他日常饮用“森林饮料”来调理身体。
森林饮料属于调理型食品，采用树木和野生植物的果实、种子、花朵、花粉等作为原料，加工成饮品。因为这些森林植物没有受到污染，纯天然，含有丰富的营养成分，所以价值极高。
于右任最爱松树，他的调理大夫就建议他喝松针茶。松针中含有门冬氨酸、丝氨酸等17种氨基酸，以及胡萝卜素等多种维生素，和茶叶一起冲泡或者水煎后饮用，这种茶有着特殊的清香味。
感冒发烧了，于右任就吩咐厨房为他煎桑菊饮。桑叶中含有桑甙、谷甾醇、胆碱等，味苦性寒，能疏散风热，清肝明目。桑菊饮是治疗感冒、咳嗽、支气管炎的良药。单独以桑叶用水煎服，能治疗肝火旺盛、头晕目眩。
桑菊饮的制作方法是：桑叶、菊花、连翘、薄荷、桔梗，用水煎煮。
除了松针和桑叶以外，可以作为饮料的树叶还有：
银杏叶。银杏叶含有银杏苦内酯、银杏总黄酮甙，对动脉血管有扩张作用，适用于动脉硬化、高血压所致的冠状动脉供血不足、大脑供血不足和老年痴呆。
枇杷叶。枇杷叶中含有皂甙、苦杏仁甙、丁香素等，其味苦性平，有清肺止咳、和胃降气的作用，能够治疗肺热咳嗽、喘息多痰。《本草纲目》中记有方药：枇杷叶治肺胃之病，使“呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳”；如果加上黄连、沙参、桑白皮，制成枇杷清肺饮，能治疗肺部疾病。
石榴叶。石榴叶味酸性温，归胃、大肠二经，能健胃、固肠、驱虫，主治消化不良、食欲不振、久泻久痢，并能驱除肠道内的蛔虫、蛲虫。
柿叶。柿叶中含有黄芪甙、杨梅树皮甙、维生素C、胡萝卜素等。柿叶能够降血压，增加冠状血流。如果和茶叶混合冲泡，气味清香，还能软化血管、消炎去热，最适合肝炎、肾炎、冠心病、高血压患者。
橘叶。橘叶含枸橘甙、乙烯醇、甘氨酸等成分，性味甘平，能理气健脾、燥湿化痰，主治脾胃食滞、胸膈逆气、咳嗽多痰、胸腹胀痛。
槐树叶。槐树叶味苦性寒，入肝、大肠经，有止血、凉血的功能，能清除肝与大肠的实热。如果大便带血、痔疮出血、吐血、咳血，可以服用槐树叶煎出的汤汁。它还有降血压和预防动脉硬化的功能。
可入药的树叶还有核桃叶、苏叶、侧柏叶、柽柳叶等等。
调理大夫说，除了树叶饮料，木质饮料也有百益而无一害。例如台湾的名贵树种红豆杉木，含有生物碱、鞣质、紫杉醇等，经美国科学家研究发现，用它的木质加工成粗末，用沸水冲泡，经常饮用对肿瘤、癌症、糖尿病、高血压、痛经等有明显疗效，是天然的调理养生佳品。
关键词：磷脂养脑