水果番石榴大家应该都不会陌生，但一般都会生吃，不会用来煲汤，不过番石榴鸡汤、番石榴肉片汤有着消积滞、益气生津的作用，而且还是治疗糖尿病的经验方。夏天天气热、消耗大，虽然水果种类丰富，但糖尿病人不宜多吃，不妨试试这道番石榴煲鸡汤，汤水有着酸酸的果味，非常好喝。
3~4人份
做法：
1、番石榴用水搓洗干净，切六瓣;
2、干淮山和芡实洗净备用;
3、鸡洗净，切块，汆水捞起;
4、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。
功效：
补虚、消积滞、益气生津。
美食科学堂
番石榴
小时候我们吃的都是本地的“鸡屎果”，颜色黄中带红，据说是胭脂红品种，口感又软又香又甜，当然也有人觉得是臭。原来以为是这种果子味道臭臭的才被叫鸡屎果，不过其实是因其种壳极硬，不畏禽胃而随粪便排至鸟迹所到之处萌发生长，才有了这么“俗气”的名字。如今多见的番石榴像青苹果般，口感脆爽，但就是不怎么“臭”了，吃着让人怅然若失，再找不回旧时的味道。
台湾人叫它芭乐，吃时爱撒点话梅粉，咸咸的话梅粉反衬出番石榴不多的甜味，倒是一绝。除了生吃，番石榴还可以做成果干、果汁、果粉和果茶包等。番石榴中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如丰富的维生素A、C、纤维质、磷、钾、钙、镁、果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等，是很好的抗氧化水果之一，对于处于生长发育的儿童、高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者，是为理想之食用水果。另外，番石榴降血糖的功效比较显著，常被用来治疗糖尿病，如常泡饮番石榴干，或用番石榴煲鸡、瘦肉汤。