近日气温下降，中医指出天气寒冷时最容易亏损的就是胃气，而糯米是补脾胃、益肺气之谷，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用。今天选取黑糯米煲牛 汤，相对比起普通糯米，黑糯米更有补肾养血之效，搭配补脾胃、强筋骨的牛 ，是冬日里的暖身靓汤。
3～4人份
做法：
1. 牛 洗净切块，汆水捞起；
2. 黑糯米淘净，杞子和圆肉洗净；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补中益气，健脾固肾，补血强身，尤其适宜女性调养身体。
●美食科学堂
黑糯米
黑糯米表皮带深紫红色，被誉为“黑珍珠”，又因其极高的营养价值，补血养气固肾的功效，有着“长生米”的美名，常用来作为调理养生圣品。
相对比普通的白糯米，通常黑糯米是以糙米进食，即保留了更完整的全谷粒，因此营养价值也更高。而中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说，黑糯米也被视为具有滋补健身和药用功效的佳品。
通常食用黑糯米是将其熬粥，若再加些黑芝麻和少许白糖，更是黑发美颜之物。用黑糯米酿成的黑糯米酒性质温和，也是养生的补品。黑糯米还可制成甜品，老式的有黑糯米八宝粥，新派点的有芒果椰汁黑糯米等。用来煲汤也十分得心应手，除了今天介绍的黑糯米煲牛 ，还有黑糯米人参鸡汤、黑糯米煲猪骨等，是气虚体弱的补身靓汤。
●靓汤心水
煲汤后的牛 捞起蘸酱油食用，很好味，便是一道现成下饭菜了。