人参入药，源远流长，人参入汤，功效显著，现代药理分析，它可提高人的脑力和体力，抗疲劳功能显著，有镇静作用，可使降至低水平的血压稳固回升，促使机体回复健康等。中医认为它可治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄等。而人参加工分有蒸制、糖渍、生晒等。白人参属糖渍，用以莲子冰糖共炖，能补益心脾，对低血压属心脾两虚及大便不实者有很好的食养疗效。
材料：白人参15克、莲子肉（去芯）30克、冰糖适量。
烹制：莲子肉洗净，与人参、冰糖一起放进炖盅，加入冷开水250毫升（1碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。为1人量。