“霸王花煲汤”是广东民间秋初仍暑热天时的滋润靓汤，能清热润肺、止咳除痰，并对心脑血管疾病有明显的功效。秋初时正是霸王花含苞待放之际，用新鲜的霸王花配滋阴养肝明目的中药杞子煲乌鸡，爽滑多汁，此汤还有清热润肺、滋阴养肝功效，是初秋暑热时的周末家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：鲜霸王花500克、杞子20克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。切去鲜霸王花的底部，剥除外表少许的花瓣，留下其鲜嫩部位，并一切四开；杞子稍浸泡；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部、切块。与猪瘦肉、姜下瓦煲，加入2500毫升水（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为4~5人用。