步骤
1.鸡胸肉切成丝。
用盐、生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。
盐、生抽酱油可以提味。
淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。
油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅。
2.将土豆切成丝，用凉水浸泡10分钟，滤出其中的淀粉。
3.将胡萝卜、青椒切成丝。
4.炒锅放油加热，土豆丝入锅翻炒。
5.再将胡萝卜丝入锅翻炒。
将青椒丝入锅翻炒后，（青椒丝入锅后未拍照 ）连同土豆丝、胡萝卜丝一同盛出。
6.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。
7.将鸡丝入锅煸炒。
8.鸡丝煸炒变色后加蚝油翻炒。
9.翻炒均匀后，将土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝入锅翻炒。
11.翻炒均匀即可出锅装盘。
- 小贴士
- 时蔬过油时按熟的难易程度决定入锅的先后。
不宜添加色重的调味品。