[浙菜]果珍莲藕的做法

[原料] 嫩藕400克，红椒丝5克。 [调料] 盐1.5克，糖50克，果珍30克。 [操作程序] 1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。 2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。 3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。 [特色点评] 橙黄光亮，脆嫩酸甜，形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合，别具民族特色。 [要领提示] 烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。