[粤菜]豉汁蟠龙蟮的做法

菜谱名称：豉汁蟠龙蟮
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
治净大蟮1条（约600克），以蒜茸、姜米、豆豉泥为料头，芫荽15克,葱花、陈皮少许，青、红椒米各5克，油味料等适量。
做法
1、先将大蟮背部用刀斩为棋子形段（不要斩断），用精盐、味精、料头捞匀，加上蚝油、熟油再捞匀。
2、放在碟上卷为如蛇摆阵的形状，放入笼内蒸全熟，取起，撒上胡椒粉，淋入滚油，蟮边伴芫荽便成。