[粤菜]砂锅鱼头的做法

菜谱名称：粤菜砂锅鱼头
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：主料
鲢鱼头
配料
元葱、大蒜
调料
盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油
做法
1．鱼头处理干净，加全部调料腌制入味。
2．砂锅放油烧热，加元葱、大蒜炒香。
3．加入鱼头及适量料酒、上汤，加盖中火煨干，加香油出锅即成。
特点
鱼头滑嫩，香醇味美。
提示
鱼头要提前腌制入味，煨时要用中火。