[粤菜]蒜仔白鳝的做法

菜谱名称：粤菜蒜仔白鳝
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：主料
白鳝
配料
大蒜、香菇
调料
盐、鸡粉、蚝油、酱油、糖、料酒、淀粉、葱、姜、花生油
做法
1．白鳝处理干净，切段，腌制入味。
2．用热油将白鳝段炸一下，大蒜炸至金黄色。
3．葱姜爆香，加汤，调味，将香菇、炸好的大蒜与鱼段放砂锅中。
4．用慢火炖熟即可。
特点
色泽红亮，口感滑嫩，鲜香味浓。
提示
白鳝烧制前要先炸一下，慢火烧透入味。