菜谱名称：水煮鱼
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：主料
草鱼
配料
干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒
调料
盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。
2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。
4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
特点
鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。