[川菜]酥炸芝麻鱼的做法

菜谱名称：酥炸芝麻鱼
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
鲜鱼肉、芝麻、料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱末、花生油、鸡蛋、淀粉、香油、番茄酱、椒盐、辣酱各适量。
制作
1、将鱼肉片成大片，用刀剁一下(使其易入味)，加入料酒、盐、胡椒粉，姜葱末，腌约半小时鸡蛋、淀粉、水一起调成稀糊。
2、锅内注油烧热，将鱼肉裹上稀糊，拍上芝麻，按实，下油内炸两次，炸至浅黄色、皮酥时捞出。
3、将炸好的鱼肉改成条，码在盘内。食用时佐以番茄酱、椒盐、辣酱。