[其他菜系]红豆芝麻棉花冰解暑冰品吃个透心凉

红豆芝麻棉花冰

 虽然一看像高山的刨冰上面分别浇了香浓的芝麻糊与红豆沙，用勺子挖一勺送进嘴里就发现印象中坚硬的冰竟然会这么软绵绵，和淋在上面的芝麻糊、红豆沙配合起来在嘴里会产生一种非常奇妙的雾化感觉。

对刨冰稍有研究的“冰客”会知道，刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类，一定要选择冰和一致的配料才算是一道完美的冰品，因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管来吃，感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼头，一般都会淋一些很稠的汁酱，像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰，可以用来嚼，因为颗粒粗，和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽，相对地，碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳，因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道，过过“咬瘾”。