怎样从饮食中提高钙的吸收率


  1.乳糖能促进钙的吸收。

  由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物,促进了钙的吸收,因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。

  2.维生素D对促进钙吸收起有重要作用。

  膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否,都会明显影响钙的主动吸收。

  3.赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收,尤以赖氨酸作用最为明显。

  氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐,故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度,但是过量的蛋白质摄入,则增加排出。

  4.纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收。

  它们均存在于常见的食物中,并可与钙形成不易被吸收的盐类。菠菜、空心菜、苋菜等含草酸多的食物中的钙难于吸收,而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收。

  5.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良,均可导致身体中游离脂肪酸过多,与钙结合成不溶性的钙皂,从粪便中排出,降低钙的吸收。