美国波士顿大学的一项研究显示，颜色鲜艳的杯子及盘子似乎有助于增加晚期老年痴呆（阿尔茨海默病）患者的饮食。
颜色鲜艳的餐具可以帮助阿尔茨海默病患者提高已经降低了的视觉差异灵敏性，并且还会使他们的饮食数量增加25%或更多。这种方法也许能够改进晚期阿尔茨海默病患者的营养状况。
大约有40%的阿尔茨海默病的患者会出现严重健康问题，导致体重降低。当食物种类在一种以上时，他们便不能集中注意力。患者自己无法独立进食是导致体重下降的原因之一。
研究人员发现，当把白色的餐具换成明快的红色时，患者的食量增加了24.6%，饮水量增加了83.7%；当把白色的餐具换成蓝色时，患者的食量增加了25.1%，饮水量增加了29.8%。