上世纪90年代以来，桶装水和饮水机走入人们的生活，从而改变了传统的饮水方式。
2006年2月28日，国家质检总局有关负责人表示，我国对饮水机等不锈钢食具和容器产品有严格的卫生和安全标准，凡经过检测的符合相关标准的饮水机不锈钢内胆是安全的。
水垢是在含有无机盐的水被加热到70摄氏度以上时产生的一种叫做碳酸盐的白色沉淀物。在水质硬度较高地区，水垢现象尤为显着。水垢的化学性质十分稳定，其主要危害是影响热交换的效率，一毫米厚的水垢能多消耗10%的能源。其次是水垢过多会堵塞水管，使水流变小，甚至完全不出水，以致带来安全隐患。因此，人们在使用饮水机的过程中，应隔2～3个月清洗1次内胆，以确保饮水机的使用安全。此外还要注意在更换桶装水时，维护水桶与饮水机接合部的清洁，以免造成桶装水污染。