我们在冰箱里存放食物时会用它，微波炉加热食物时也会用它。保鲜膜，人们常用来保存食品的塑料包装物。由于它和食品密切接触，所以，格外让人关心。
国家质检总局已发布公告，要求严禁用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。所以，我们对保鲜膜的常识要有所认识。
保鲜膜的分类及特点
目前市场上出售的保鲜膜，从原材料上主要分为三大类：
1．聚乙烯（PE或LDPE）：主要用于普通水果、蔬菜等的包装。PE或LDPE保鲜膜的优点是具有很强的耐热性。
2．聚偏二氯乙烯（PVDC）：主要用于一些熟食。火腿等产品的包装。PVDC薄膜的优点是对气体、水蒸汽有很强的阻隔性，即密封性好，同时又具有极好的耐热性，有透明感。
3．聚氯乙烯（PVC）：一般来说，它是可以用于食品包装的。PVC保鲜膜的优点是透气，且具有优良的延伸性和强度，所以密封性能好；缺点是不耐高温，因此，如果使用不当就会影响健康。
按照用途大体分为两类：
1．普通保鲜膜：一般适用于冰箱保鲜，有PVC膜、PE膜、LDPE膜等。
2．微波炉保鲜膜：既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉，有PE膜、LDPE膜、PVDC薄膜等。这种保鲜膜在耐热、无毒安全性等方面远远优于普通保鲜膜。
保鲜膜为什么会有毒
保鲜膜能有效防止食品污染，因而被广泛应用。就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类的保鲜膜对人体是相对安全。PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，在高温下，薄膜又直接接触到食品，于是PVC膜就变成了毒药的代名词。
PVC保鲜膜中含有一种被称之为乙基己基胺（DEHA）的增塑剂，它的含量约为40％～50％。DEHA可增加保鲜膜的附着力，而且会使保鲜膜变得更具柔韧性和弹性。但DEHA增塑剂极易渗入食物，尤其是高脂肪食物。它会扰乱人体的激素代谢，导致胎儿发生先天性缺陷、男性精子减少，患乳腺癌甚至精神障碍等。
如何挑选安全的保鲜膜
日常购买保鲜膜，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品，也就是要分清PE和PVC材料的保鲜膜。选购安全的保鲜膜一般有三种方法，即“一看、二摸、三烧”。
“一看”——看清包装上的产品说明，如果是打着“PE”或者“聚乙烯”字样的保鲜膜，就可以放心地使用。
“二摸”——PE（聚乙烯）保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而PVC（聚氯乙烯）保鲜膜的透明度高，黏着力大，用手揉搓以后不易展开，容易粘在手上。
“三烧”——PE（聚乙烯）保鲜膜用火点燃后，有火焰但不会冒烟，离开火源也不会熄灭，吹灭后有类似蜡烛熄灭的气味。而PVC（聚氯乙烯）保鲜膜在燃烧的时候会有难闻的刺激性气味，这是因为游离氯乙烯释放，其毒性甚大。
除了上面介绍的三种方法以外，还可以借助“水”来看它们的差别，这主要是根据物理学密度大小的原理来区分的。剪一片保鲜膜放到水里（冷热均可），然后用手按压，让它完全浸到水中，松手之后，观察它是否能够浮起。如果保鲜膜漂在水面上，说明它的密度比水小，成分是聚乙烯，即为PE保鲜膜；相反，如果保鲜膜沉到了水底，则证明其密度比水大，成分是聚氯乙烯，即为PVC保鲜膜。
如何正确使用保鲜膜
●在购买保鲜膜前，我们先要确定购买保鲜膜的用途。如果要用微波炉加热使用保鲜膜，一定要购买和使用具有耐热性的保鲜膜，如薄膜包装上写有“微波炉专用”等。
●使用保鲜膜时应掌握三个原则：一是尽量少用，二是使用时间不要太久，三是尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触。
●使用中的注意事项：
1．加热食物时，覆盖器皿的保鲜膜应该扎几个小孔，以免爆破。
2．注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照产品上面标注的温度加热，或者选择耐热更好的保鲜膜。
小贴士
如果您细心地在超市里比对一下，就会很容易发现：同种品牌的PE、PVC保鲜膜产品价格足不同的，一种简装的20米长的PVC保鲜膜零售价是8元左右，而精装的30米PE保鲜膜的零售价却高达17元。由于二者的价格差距如此之大，而PVC保鲜膜的透明度、韧性和黏性等方面又超过PE保鲜膜，所以许多超市的生鲜产品如蔬菜、水果及熟食的包装大量采用PVC膜。因此，在购买用薄膜包装的熟食时要慎重挑选；从超市购买回来的食品，切不可带着薄膜直接在微波炉里加热。