八戒吃瓜几多年，
长生不老勤修炼，
多吃水果求长寿，
营养丰富又养颜。
据说位于太平洋上的斐济国人口百余万，很少有人患癌症。专家认为，其原因之一可能和多吃杏有关。杏果肉和杏仁中含有苦杏仁苷，经消化分解后产生少量氢氰酸和苯甲醛，起到防癌、抗癌作用。我国新疆有些地区也盛产杏，这些地区长寿的人也较多。还有人发现，葡萄皮等许多水果中所含的成分，如维生素C、类胡萝卜素、维生素E、类黄酮、叶酸、微量元素硒、酚类、吲哚类、萜类物质等都和抗癌、防癌有关。例如柑橘类水果中含的β-胡萝卜素、西红柿中含的番茄红素等成分，都有很强的抗氧化作用，可以清除体内有害的自由基，防止DNA损伤；维生素C、维生素E、多酚类及视黄醇可以抑制苯并芘的活性，故有防癌作用。一些维生素、膳食纤维、单萜类物质还可促进癌细胞的凋亡。还有人发现，山楂、核桃、中华猕猴桃的提取物有抗细胞突变作用。可见多吃水果对防癌、抗癌是大有益处的。
水果以艳丽多彩、味道鲜美、清脆多汁而各显特色。古有“遍尝百果能成仙”的说法。释家、道家把水果推崇为供品。诸多水果被人们冠以美称，如樱桃是“春果第一枝”，桃是“佛桃、蟠桃”、“五果之首”，猕猴桃是“仙果”，梨是“百果之宗”，柿子是“凌霜之果”，香蕉是“智慧之果”，荔枝是“果中之王”等等。
世界卫生组织曾提出，全球诸多疾病和死亡与食用水果、蔬菜过少有关，世界上大多数国家都存在这一健康问题，而发展中国家尤其严重。世界卫生组织还建议，每人每天最好食用5种以上蔬菜和水果。
选择水果可关注如下几点
按水果性味选择：水果也有寒、热、温、凉的属性，如实热型的体质，自觉发热喜冷、口苦咽干、口舌生疮等，则不宜吃热性水果，如荔枝、龙眼、柑橘类等，应选择偏凉的、有清热解毒作用的水果，如西瓜、梨、猕猴桃等。
按疾病种类选择：糖尿病患者不宜吃含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜等；而柚子、草莓等含糖量偏少，可以适当地吃。口腔溃疡、口舌生疮者不宜吃甘蔗、菠萝。过敏体质者少宜吃芒果、荔枝、菠萝等。哈密瓜含钾高而少钠，适合高血压患者。咳嗽痰喘者可多吃梨、杏、柚子，利于止咳化痰。
按水果所含成分选择：柿子含大量单宁（鞣酸）、柿胺酚，有收敛作用，适于腹泻，而不适于便秘者。香蕉含钠盐多，对慢性肾炎、水肿者不宜。荔枝中含有某些降血糖物质，食后可出现突发性低血糖，表现有恶心、虚汗、晕厥，医学上将其称为“荔枝病”，应及时给予补糖处理。
按配伍禁忌选择：蟹和柿子同食易产生柿石。含鞣酸多的水果如柿子、石榴、葡萄等不宜与鱿鱼、海虾等含蛋白、矿物质多的海鲜同吃，以免鞣酸和钙、铁结合成难消化的物质，并刺激胃肠引起不适。喝鲜奶时也不宜与西红柿、橘子等同吃，以免结合成难消化的复合物。
按时间选择：有些水果不宜空腹吃，如香蕉含较多镁元素，空腹食用使血镁突然升高，破坏钙、镁平衡出现感觉障碍。西红柿富含果酸，空腹食用，与胃酸结合成难溶的成分，引起胃部不适。