基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，牛蒡1/2根，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。3.牛蒡去皮切丝用水沖洗沥干后，加入作法2材料中混合均匀。4.热一油锅使其油温约140℃后，用手抓取适量作法3的材料，略微压平后放入油锅内以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。