波斯顿龙虾

　　波斯顿龙虾

　　波斯顿龙虾又名缅因龙虾。

　　缅因龙虾(美洲螯龙虾)是全球公认的优质海鲜美味。缅因龙虾有别于其它种类的龙虾，有两个硕大、肉质丰厚的前螯。这种龙虾主要盛产于缅因湾，那里冰凉、纯净的海水为其提供了理想的栖息条件。由于波士顿是邻近原产地的主要出口港，缅因龙虾有时被称为"波士顿龙虾”。

　　波斯顿龙虾的营养价值

　　消费者一直面临着在减肥及美食之间两难选择的窘境。硬壳龙虾肉属于低脂低碳水化合物、高蛋白食品。实际上，加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品(如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等)更低。每份加拿大龙虾的卡路里含量低于100(89%的卡路里来自蛋白质)，加拿大龙虾是各种美食爱好者(包括节食瘦身者)的不二选择。

　　那些以瘦肉含量高作为自己标签的事物，往往成为膳食调理者孜孜以求的食物。加拿大大西洋龙虾一直属于富含优质蛋白质的食物。该表显示，每份加拿大龙虾所含有的卡路里最低，而蛋白质含量最高，而且脂肪含量也最低(脂肪中只含有5卡路里热量)。更重要的是每份龙虾肉仅含有0.1克饱和脂肪酸，只有饱和脂肪酸含量第二低的火鸡肉(白肉)的1/10。在胆固醇含量方面，加拿大龙虾在表格中也是最低的食物之一，仅稍稍高于三文鱼和火鸡。

　　龙虾肉含有Omega-3不饱和脂肪酸，根据美国心脏学会的结论，Omega-3不饱和脂肪酸可以降低心脏病发病率。加拿大龙虾自身热量都来自其蛋白质，龙虾肉可以满足各种节食需要。而对那些希望减肥或者减少碳水化合物摄入的人来说，龙虾肉是他们获取蛋白质最佳的选择。加拿大龙虾可以作为各种菜肴的原料，是一种为食用者提供更加平衡的卡路里摄入的优秀食材。

　　拓展阅读：波斯顿龙虾的趣闻

　　最大的龙虾：捕获到的最大的龙虾是一只接近44磅重的66岁龙虾。由于龙虾的器官不会衰老退化，科学家相信龙虾不会衰老并且可能会永远活下去。一些人认为龙虾的寿命仅受捕食的制约。

　　没有痛苦：由于大西洋龙虾体内的分散神经系统(大西洋龙虾没有大脑，只有一些神经中枢)它浸在热水中不会感到疼痛。

　　蒸汽尖叫：大西洋龙虾没有声带，也不像传言所说的那样会尖叫。在蒸煮龙虾时我们听到的声音是蒸汽从虾壳排出时的声音。

　　右螯与左螯：龙虾有两种不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己观察一只龙虾，您会发现其碎螯在右侧而刺螯在左侧。

　　硬壳与软壳：大西洋龙虾的成长需要换壳，新换的虾壳又薄又软。在加拿大，龙虾捕捞季节尽量错开换壳的夏季，而捕获的大多数加拿大大西洋龙虾都是硬壳龙虾。

　　换壳：换壳活动伴随着龙虾成长的一生。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳。龙虾将继续经历大约每年一次的换壳活动直到其成熟。成熟的龙虾可能每三年只换壳一次。

　　龙虾长到1磅重(可以上市)需要6-8年的时间。龙虾在温水中生长更快，并可在更短的时间内长到上市规格。

　　肢体再生：龙虾可以丢下自己的肢体迷惑捕食者，可丢弃的肢体包括螯、腿、大小触角等。有些时候龙虾也会由于某些未知因素丢弃自己的螯。

　　硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并被证明是最有营养的。软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分。硬壳加拿大大西洋龙虾保留了全部的营养，是消费者最健康的选择。

　　自然的颜色：加拿大大西洋龙虾的自然的颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾。(除了白壳龙虾外)各种颜色的龙虾煮熟后，都将变成红色，并且不同颜色虾壳的龙虾都同样美味。

　　多颜色的内脏：龙虾肉大体上为白色。但当您食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的蜡红色是雌龙虾的龙虾籽。带有纹理的绿色部分是龙虾肝，很多人非常喜欢龙虾肝并认为这也是龙虾独特口味的一部分。而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，这些也是可食用的。

　　同类相食：由于在龙虾的内脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物。现在这些虾壳被认为是在龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳。虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆。

　　龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。

　　让龙虾睡觉：简单地把龙虾倒过来让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾前这么干。

　　足部味蕾：除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。