冰箱保鲜不保险
典型症状：
一北京居民因发热、咳嗽、呼吸困难紧急送入诊所，经诊断确定为过敏性肺炎。寻其病因，却是冰箱“惹的祸”，在他家电冰箱下方的蒸发器中，发现有真菌——“黑曲霉菌”污染，原来是电冰箱里的真菌引起的过敏性肺炎。
对小孩子来说，冰箱是他们的快乐宝库。一般妈妈会买好一周的食物，将它们塞进冰箱这个小“仓库”里，到了下个周末再更新一下里面的存货。小孩忍不住嘴，特喜欢吃冷饮，结果“小肚子”马上就给他们颜色看。
所以在日常生活中，仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子。这是由于冰箱里的食物吃得不当，由此引发的“冰箱病”。冰箱饮食不当可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”，甚至还会发生头痛、头晕。
如果冰箱内的冷食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，即出现恶心、呕吐。有些嗜冷菌、霉菌在低温下还会大量繁殖，随着未被完全加热的食品进入肠子后，还会引起“冰箱肠炎”，导致腹痛和腹泻。
由于血管和温差有很大的关系，冷冻食品吃得太多，因为热胀冷缩，刚从冰箱冷冻室里取出的食品随即快速进食的话，会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头痛、头晕和恶心等一系列的症状。
别以为凡是食物只要放进冰箱就万事大吉了，冰箱不是“消毒柜”，更不是“保险箱”。其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。
冰箱的冷藏室温度，一般在4℃-10℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。
特别是孩子的胃肠道正处于生长发育的阶段，过多地食用冷饮或冷食物更容易造成他们的胃黏膜损伤，这也是近年来儿童期胃病高发的一个重要因素。同时，过多地食用冷饮或冷食物还会使孩子的胃肠道的消化和吸收功能下降，这样一来，孩子的营养就无法保证，体质就会下降。
儿科消化科医学专家提醒家长，千万别把冰箱当作“保险箱”，让孩子们在欢快的节日里远离“冰箱病”。一般而言，冰箱内的食物和饮品比人体胃内的温度低20—30度。特别是冬天，如果一直吃过冷的东西太快的话，会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛，造成胃黏膜严重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明显减少，使胃的消化能力、杀菌能力、免疫能力都出现不同程度的降低，因此，容易引发胃部不适或导致胃病。