大豆—食之轿子

　　大豆原产于中国，已有5000年的栽培历史，大豆的载培技术由中国传入日本，后经日本传向欧洲、美国直至世界各地。大豆是喜温作物，适宜于温带地区栽培，在各国产的大豆中，品质各有特色。目前，世界上的大豆品种有150多个，但用于商业用途的主要品种是黄大豆，以美国产的和中国产的最具代表性。中国产的黄豆含蛋白质高，适宜制作各类食品，如豆浆、豆腐等。美国产的黄豆油脂含量高，适宜榨油。黄豆是国际贸易和期货交易中较受欢迎的品种之一。