哪种肉更易健康？

　　肉类以颜色深浅有无可分为三类：一类色泽鲜艳或暗红，如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉；另一类如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，肉色嫩白，称为浅色肉或白肉；还有一类水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，几乎无色，称为无色肉。

　　三类肉食哪一类更有利于人体调理呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红肉。尤其无色肉食，其饱和脂肪含量较其他任何肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度的避免人体胆固醇增高。