鲈鱼肉质洁白，肥嫩无刺，腥味特少。中医认为它食药皆佳，能益肝肾、补五脏、健脾胃。玫瑰花鲈鱼羹是一道香清色雅的传统粤菜，现用中医认为的“柔肝醒胃”、“疏气活血”的玫瑰入羹，此花香浓而不浊，艳丽而不妖，给人们以更好的视觉和触觉，是集美食与药膳于一体的汤羹，鲜甜爽滑味美，是疏肝气、健脾胃，是秋日家庭靓羹汤，且男女老少皆宜。
材料：鲜玫瑰花2朵，菜远50克，笋花、鲜菇各25克，鲈鱼肉400克，生姜丝少许。
烹制：各物分别洗净。淡盐水浸洗，玫瑰切条状；菜远、鲜菇、笋花滚煨好。鲈鱼肉去皮、去骨丝，切直纹片并以精盐拌匀。在锅中加水1250毫升（5碗量），下鱼片滚至刚熟，下其余各料，撒入玫瑰瓣、少许胡椒粉，下盐、油便可。为3~4人用。