用核桃仁加花生仁煮粥食，既補腎又健胃
合桃，又稱核桃，中國北方稱為胡桃，中醫古籍《食療本草》謂：「合桃令人骨肉細膩。」李時珍曰：「補腎通脈，有益智慧。」最近，美國的研究人員通過動物實驗發現，核桃可有效抑制前列腺腫瘤的生長。
據合眾國際社的報道，美國加利福尼亞大學戴維斯分校的研究人員把一批體內長有前列腺腫瘤的實驗鼠分成兩組，在其中一組的食物中添加了核桃，食用量相當於一名成年男子每天食用2.4盎司（約合68克）核桃。18周後，與沒有食用核桃的另一組相比，這組實驗鼠體內腫瘤的生長速度減緩了30%至40%。
負責這項研究的保羅．戴維斯在美國化學學會的學術會議上發表了這項研究成果。他說：「不僅小鼠體內的前列腺腫瘤縮小或減慢生長，牠們血液內一種與前列腺癌有重大關聯的蛋白質水準也出現下降。這一研究結果非常有望適用於人類。」
核桃中富含Ω-3脂肪酸、抗氧化物和維生素E等成分，已證實可預防血液中膽固醇升高，對動脈硬化、心腦血管病患者的调理很有幫助。
核桃受中、西方的食療和營養學者推崇。中醫認為，核桃性溫味甘，具有補腎固精，溫肺定喘，消石利尿，潤腸通便的功用。
中西研究有廣闊空間
中醫臨床用核桃入藥治療腰痛腳軟、陽痿遺精、鬚髮早白，咳喘，尿道結石，小便不利以及腸燥便秘。並認為對大腦神經有補養作用。
有研究學者認為，中醫認為核桃具有補腎固精等功用，與西方研究學者證實核桃能有效抑制前列腺腫瘤生長的發現，當中存在更廣闊的研究空間。
以下選取了核桃的醫家和民間食療驗方，供讀者參考。