帝豪金牌牛腩
本期大厨：陈惠良，现任帝豪花园酒店中餐厅行政总厨，有20余年的从业经历。陈大厨本期介绍两款地道家常菜，让你轻松搞掂美食。
帝豪金牌牛腩
材料：各种药材、黄牛排骨下的牛百腩、萝卜等
做法：1.用药材（八角、草果、香叶、桂皮、小茴）、调味品（干葱头、姜片、曲酒、油盐、糖），加清水和牛腩，用文火煲200分钟后，将牛腩取出来。与此同时，萝卜去皮，用开水煮半小时（可以去掉萝卜的苦涩味，这样吃起来有新鲜的味道），捞起切成小块。
2.用生油起煲，放姜，蒜头、干葱、炸成金黄色，然后放柱侯酱，海鲜酱，花生酱，沙茶酱，南乳，放高汤，再将加工好的牛腩、萝卜放进已调好的酱料汤中，以慢火煲30分钟，即可食用。
特色：采用黄牛排骨下的牛百腩，腩肉有三层，即一层肉，一层脂肪、一层肉，吃起来香滑可口。而在吃的时候，放一点辣，放些香油、葱花，或可根据个人口味放辣椒酱，口感非常纯正。
油捞本地芥菜
材料：本地芥菜一颗
做法：1.先剥去本地芥菜又厚又老的外皮，只选取里面的嫩心备用；
2.在锅中加入适量的清水，加入适量的油、盐，然后将芥菜切成一段段的，在锅中煮7——8分钟后，把芥菜捞起；
3.将锅烧热，放入适量的油、盐、鸡汁，将焯水后的芥菜放入锅中迅速捞两下，然后装盘即可。
特色：本道菜清脆爽口，而且具有清凉去火的功效。焯芥菜大家都会，但在炒的时候可要记住只须几秒炒几下就好，此外，由于芥菜本身所具有的青气，放入鸡汁后才更为入味和鲜甜。