淮山圆肉炖兔肉
中医认为春天是阳气生发的季节，人们应顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。中药淮山营养丰富，尤宜春季食用，以它配圆肉炖兔肉，一则能健脾益气，可防春日肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，为调理靓汤也。
材料：淮山50克、圆肉15克、兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滚片刻 ，再洗净，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。
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（佘自强）