红糖小锅盔

　　红糖小锅盔的介绍：

        红糖锅盔在四川成都人的眼中是一道味美十足的晚餐菜谱，网上也经常将红糖锅盔讨论的热火朝天。红糖锅盔作为路边的小吃，巴掌大的一个锅盔能抵上一顿，不过因为利润不高，卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。不知从何时起，酒楼把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，成了席上点心。很快红糖锅盔便成了酒席上最受欢迎的点心之一。
　
   　红糖小锅盔的食材和调料：

　　面粉200克 红糖 40克，馅 温水100克 酵母 1/2TSP+1/4TSP 熟油10克 面粉 10克，馅

　　教您红糖小锅盔的晚餐食谱，如何做红糖小锅盔才好吃

　　一、温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大

　　二、红糖加面粉混合均匀

　　三、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂

　　四、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅

　　五、像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼

　　六、做好的面饼

　　七、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖

　　八、中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好

　　晚餐食谱小贴士：

　　1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死；二是会把面烫熟；2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1；如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1；3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来；4、火不能大，否则面饼不易发起来；5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。