年年有余“鱼”

1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。

3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。

5.所有有鱼片切好备用。

6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。

8.然后用牙签固定。

9.鱼卷做好备用。

10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。

11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。

12.油锅烧热，下入鱼卷。

13.鱼片很薄，微黄即熟。 鱼卷炸好，装入盘中。

14.去掉牙签，摆盘。

15.另取油锅，下入蒜末和姜末。

17.把炒好的酱汁淋入盘中即可。

小贴士

片鱼片的时候，一定在薄。鱼片很薄，微黄即熟。不用炸太久。