[徽菜]姜母鸭的做法

【菜系】 安徽菜 
【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
 【做法】  1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 
3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
 【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。