[粤菜]白斩鸡的做法

菜谱名称：粤菜白斩鸡
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
三黄鸡1只，葱、姜适量
调料
盐少许，熟油1大匙
做法
1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。
2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。
贴士
不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。
作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格。