[粤菜]上汤焗酿禾花雀的做法

菜谱名称：粤菜上汤焗酿禾花雀
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
禾花雀24只，鸡肝75克，腊肠60克，姜片、葱段各15克，味精、精盐各1／2茶匙，白糖、麻油、胡椒粉各1／4茶匙，生抽1茶匙，绍酒2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙，上汤200克。
制法
禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟，和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里，放入150℃热油中走油2分钟，随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。
特点
色泽红润，肉嫩骨香，滋味鲜美。