又到了栗子飘香的季节。栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，并且具有补肾益气的功效，适宜老年肾虚者食用。
栗子既可当粮食作为主食，又可当零食满足口腹之欲。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。栗子入馔，不仅能从搭配的其它食材中吸取美味，同时又不会放弃自己的本色，因此被广泛地应用于菜品烹饪。下面介绍一些栗子入菜的做法：
板栗烧子鸡
原料：板栗、子鸡、味精、高汤、酱油、白糖、盐、料酒。
做法：1。将板栗用刀开一小口，大火煮10分钟捞出来剥壳。2。将子鸡肉切成块，放作料腌制10分钟后过油。3。鸡块过油后，锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、盐、料酒，焖烧至板栗熟烂，再调至大火，加入蒜瓣，继续焖5分钟即可。
栗子焖羊肉
原料：羊肉、栗子及红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。
做法： 1。羊肉剁块，过水后冷却，沥干水分；红、白萝卜切成菱形块。2。先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷水后，沥干水分，萝卜弃去。3。坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下料酒、盐、糖、酱油、桂皮、八角和辣椒及适量的水，煮沸后以慢火焖约1小时。4。羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可勾芡上碟。
板栗烧蹄筋
原料：猪蹄筋、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、糖。
做法：1。猪蹄筋加味精、盐、酱油煮入味。2。西兰花焯水。3。锅中放少许植物油烧热，下配菜炒香后，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，调味后烧约8分钟，出锅前勾芡、淋辣椒油，用西兰花围边即成。
小米栗子粥
原料：小米、栗子。
做法：1。首先将栗子煮熟后切碎。2。将小米洗干净，加水或者鸡汤慢慢熬制。3。熬熟以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可。
金瓜板栗红烧肉
原料：五花肉、金瓜、板栗、酱油。
做法：1。将五花肉压平，速冻20分钟后切成两厘米见方的小块，焯水备用。2。锅中放入油后下肉，加酱油炒至上色，加板栗一起烧到肉酥烂。3。金瓜去籽瓤蒸20分钟左右，将烧好的肉和板栗装入金瓜内再蒸两分钟后出锅。
板栗烧牛尾
原料：板栗、黄牛尾、酱油、大料、香叶、辣椒、花椒。
做法：1。将牛尾剁成6厘米长的段，用热水洗净血沫后蒸10分钟后取出。2。锅内加入油，烧热后再加入板栗以及酱油、大料、香叶、辣椒、花椒等香料烧熟。
板栗鸡翅
原料：板栗、鸡翅中、大茴香。
做法：1。将鸡翅中用盐、味精、葱、姜腌制10分钟。2。将鸡翅炸至皮金黄时捞出。3。将大茴香炸至黑色，闻到油烟中有大茴香炸煳的味道即可关火。4。锅内放入鸡翅和板栗，加水焖制1个小时左右，大火收汁即可出锅。