如今，一些老年人因担心摄入食用油不利于健康而对食用油“敬而远之”。殊不知，具有浓郁香气的菜子油，不仅能弥补他们“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等特殊的调理功效。这是因为：
第一，菜子油富含维生素E。有利于维持细胞膜的完整性和正常的功能，减少体内脂质的积累，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而保护心脑血管。
第二，菜子油含有不饱和脂肪酸。易被人体分解吸收，可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到保护血管的作用。
第三，菜子油含有卵磷脂，不仅可以滋润皮肤，还具有祛斑功效，尤其对祛除老年斑有一定的作用。
但要注意的是，菜子油油脂含量丰富，高血压、糖尿病、慢性腹泻、高脂血症等患者不宜过多摄入。