北京中医药大学教授、着名调理专家翁维健先生虽然年届古稀，满头银发，但面色红润，精力充沛。他在北京东直门的家中接受采访时，十分健谈。
翁维健，1933年出生，1950年之前学西医，1951年开始转攻中医，1962年毕业于北京中医学院(现北京中医药大学)中医专业并留校任教至今。1983年，创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任。1986年，创立中医养生康复专业并任教研室主任。在中医中药教学、科研工作及食疗、养生康复等诸多领域均有突出贡献。
翁教授说，中医营养调理的目的，绝不仅仅是单纯地有病治病，无病预防。更深层次地讲，就是利用天然饮食，将人体保持在最佳状态(甚至超常状态)。食物性能的补与泻两大特性，最能体现中医营养学的主旨。他说，食物补则补气、养血；泻则解表、下火去毒。
翁维健教授几十年来从事研究中国古代调理诊治食品，并取得了显着成果，因而他被世界誉为“打开食疗宝库的人”、“养生康复医学的带头人”。他所研制的中国调理食品(寿膳)和诊治调理食品(药膳)食谱达千种之多。翁先生的药膳食谱当中所介绍的药膳，并非含有药物的食物，而是有关天然食物含有药物般的作用，对人体是绝对无害的。翁先生说，中医食疗、药膳是中医五千年对人类杰出的贡献。
翁维健教授从事调理工作20年，从“吃、拉、睡、尿、行”中总结出一套养生经验：要吃得杂，每天至少吃30种以上的食物，并且要认真地吃早餐；每天要有足够的大便量，最好能有两次，为此要多吃富含纤维的食物及多喝开水，每天至少要喝普通水杯8杯开水；老年人早睡早起，睡眠时间零零星星，应顺其自然，犯困了可随时睡一觉；尿的那一刻要咬紧牙关，绝不要出声，可使牙齿坚固，只要长期坚持，排尿不畅等困扰也会得以缓解甚至消失；人老先老脚，脚底有20多个穴道，要经常刺激，每天行走1小时是一个好方法，不管哪个季节，都要坚持睡前热水烫脚15分钟，可将一两中药“大黄”敲碎，用纱布包好，煮15分钟后，用此水洗脚，具有消炎杀菌活血化淤的作用。
他说：“要想长寿，肠胃得清；不偏食、吃杂食；养生宜早不宜晚。”翁教授认为养生长寿之道可以概括成两句话，就是“精气神形并重，情志行为共养”。养生学不是养老学。人的衰老早在老年到来之前就已经开始了，养生益寿活动应及早从生活多方面进行。养生这一行为实际上从婴儿时期便已开始了，“饮食者，人之命脉也”。在养生益寿活动中，饮食因素占很重要的地位，可以说是人的物质基础。