野外之设计十分多样化，在设计上可以有气体燃料、液体燃料及固体燃料之分，或者是直立式与分体式之区别，再或者是一般野外式或攀山级之分类。
炉具之分类
1 )以燃料分类
a)气体炉（瓦斯炉）
气体燃 炉主要是使用丁烷气(Butane)或丙烷气（Propane）作燃料，丙烷气因较易汽化，火力输出较高，亦适用於高地或雪山等场合。但由於它入罐时所用之压力大，故气罐会较厚重；而丁烷气适合一般平地使用，气罐会较轻亦较便宜。气体炉之优点在於容易使用，及火力易於调校，但缺点是燃料价目高、又重（因为气罐），及用完後弃置之气罐制造了不少不必要之垃圾。
b)液体汽化炉
液体炉主要是使用工业白电油或火水作燃料，利用预热加压汽化原理使火力输出提升至最高。液体炉一般设计较复杂，故价目亦较贵，在操作方面较复杂，大部份均需要预燃加压，而火力亦不易调校。但另一方面，它的火力输出高，燃料便宜兼而轻便，及污染性低等均是气体炉无法取代之优点。液体炉亦分有单一燃料及多重燃料等设计，前者只能使用单一指定燃料，如白电油、火水，而後者可藉更换喷嘴而使用多种不同燃料，在漫游世界时更为方便。近年更有气体及液体两用炉具之面世。
c)酒精炉
酒精炉是各种野外炉具中最轻便，最便宜的炉具，它是使用低燃烧度之液体燃料，如酒精(甲醇)一类，不用加压作直接燃烧。它的结构极简单，只是一个盛载酒精的容器再配上一个承托炊具的炉架而已。由於没有任何机械组件，可以说是没有机会坏，绝对可靠。但它的最大缺点是火力输出甚低，作为单人煮食简单食物还可以，但作为小组煮食工具已经不能负担。但由於其可靠性高，在50/60年代一度是雪山探险队之高山煮食炉，但近年已被高效能之电油炉所取代。此外，由於它的火力输出低，根本亦无须火力调校装置。
d)固体燃料炉(白蜡炉)
固体炉是使用白蜡(Paraffin)或其他同类作为燃料，原理与酒精炉相若，都是直燃式，优点与缺点与酒精炉相若，都是结构简单、易用、但火力输出低。白蜡炉另一优点是可以做得更加小型，是名符其实的“袋装炉”。现时美军之求生包中亦附有一小型白蜡炉，但其功能只是将食物加热而非将食物煮熟。与酒精炉一样，50/60年代一度盛行，但在今日众多高科技炉具面世之後，它只能充当作後备炉具之用。
| 重量 | 使用 | 火力调校 | 燃料费 |
火力输出 | ||||
| 一般环境 | 强风下 | 高原、低气压 | 雪地 | |||||
| 气体炉 | 轻 | 易 | 易 | 高 | 中 | 不能 | 火力低 | 火力低 |
| 液体炉 | 轻至重 | 需练习 | 较难 | 低 | 中至高 | 能 | 正常 | 正常 |
| 酒精炉 | 轻 | 易 | 无 | 中 | 低 | 不能 | 正常 | 正常 |
| 白蜡炉 | ||||||||
2 ) 直立式 vs 分体式
a)直立式
直立式是最简单之设计，炉头直接置於燃料罐之上，因构造简单而价目较低。但另一方面，由於整体架构比较高，在使用大型炊具时，会因重心高而使炊具易於倒下。而炉底下之地台须十分平坦，有时更需要在炉底加装脚架加强稳定。
b)分体式
分体式设计是将炉头与燃料罐分开，由管喉所连接，故炉头可以造成十分低矮，即使在较崎岖地面使用亦无妨。而对於液体炉而言，因燃料瓶是兼作燃料罐之用，故重量大为减轻，但分体式的气体炉却因多了管喉而使重量提高。另一方面，因构造略较直立式复杂，故价目相对亦较高。
| 重量 | 稳定性 | 价目 | |
|
直立式(液体炉) |
中/重 |
低 |
中 |
|
直立式(气体炉) |
低/极低 |
低 |
中/低 |
|
分体式(液体炉) |
中 |
高 |
高 |
|
分体式(气体炉) |
低 |
高 |
略高 |
3 ) 野营式 vs 探险式
a)探险级
专供攀登高山或在任何恶劣环境下使用之炉具，基本要求有：
１． 燃烧效率高(节省燃料)
２．挡强风
３．能在低温，低气压下操作
４．轻(包括炉及燃料)
５．易於操作，易於维修
探险级炉具设计上比较稳固耐用，且大多是液体汽化炉，因在低温或低气压之环境下石油气因难以汽化而使火力减弱，而价目一般亦较高昂。
b)野营式
主要是供一般野营使用，设计比较简单，故各项性能均不会太高，当然价目亦较为相宜。
| 重量 | 挡强风 | 燃烧效率 | 低温下操作 | 低气压下操作 |
使用大型炊具之稳定性 |
价目 | |
| 探险级 | 轻 | 重要 | 高 | 重要 | 重要 | 不重要 | 高 |
| 野营级 | 普通 | 不太重要 | 普通 | 不重要 | 不重要 | 重要 | 普通 |