初到高原，环境发生了特殊变化，人体生理状况也发生了改变，因此初到高原的人们饮食卫生应注意：主食尽量以软、流食为好，如面条、稀饭类，副食应以清淡、富于维生素的蔬菜和水果为主。因为低氧情况下食欲减退，消化系统功能减弱，胃肠胀气。
由于干燥，体内水份排出较多，体内水份减少，而软流质饮食有利于消化吸收，增加液体。所以，应设法使饭菜可口，促进食欲，提高进食量。保证和满足机体对各种营养的需要，防止代谢紊乱。高原气候条件差，初到高原时不宜饮酒，因为饮酒可使心跳加快，呼吸加深加快，导致严重缺氧而影响食欲，加重高原反应。
在高原低氧情况下，初到尚未适应者应避免过量饮水，防止发生肺水肿。尚未适应高原环境的人，还应适当减少食盐的摄入量，这样有利于预防急性高原反应。